RESEARCH METHODOLOGY IN FOOD SCIENCES

Aquí hay un rico recurso sobre innovaciones de investigación recientes en el campo del procesamiento de alimentos y la ingeniería de alimentos. Los capítulos están escritos por investigadores eminentes en el campo de la ciencia de los alimentos y brindan un conocimiento profundo sobre la aplicación de aspectos de ingeniería en el procesamiento de alimentos, el envasado de alimentos, la calidad de los alimentos y la seguridad de los alimentos.

El libro analiza los últimos aspectos de la nanotecnología para la detección de patógenos transmitidos por los alimentos para garantizar la seguridad con respecto a estos patógenos. Proporciona cinética detallada de los aspectos de calidad y seguridad de los alimentos y continúa discutiendo las características de las películas comestibles preparadas con goma guar plastificada. Otros temas incluyen la producción de nuevas biomoléculas y su caracterización, las propiedades microestructurales de los aerogeles de arabionoxilano, la actividad antioxidante de la avena cosechada en áreas de sequía, el efecto de la quercetina aislada de Enicostemma littorale contra los objetivos del cáncer, las últimas tendencias en la producción de etanol y fructo -oligosacáridos, y mucho más.